Reeds vele jaren pleit groentekok Frank Fol voor gezonde voeding op basis van groenten. Voor Fol moeten groenten de maaltijd bepalen, wat niet wil zeggen vegetarisch eten.
Enkele weken geleden stelde de groentekok dan ook dat meer middelen nodig zijn om schoolmaaltijden op een gezond voedingsniveau te brengen.
“Onze jeugd motiveren gezond te eten is een topprioriteit.”, aldus Fol. “Daarom moeten we naast de ouders sensibiliseren onmiddellijk ook de schoolmaaltijden aanpakken.”, gaat hij verder.
Maar voor Frank Fol blijft het niet bij een probleem aankaarten. Concrete oplossingen moeten snel volgen.
Vermits onze jeugd ook de gewoonte heeft een schoolsnack te nuttigen, heeft Fol de gezonde schoolsnack gecreëerd: “DE SMAAKBOM”.
DE SMAAKBOM is gebaseerd op groenten en een lekker groentesausje.
In het kader van een project rond gezonde voeding ontvangt het KA Lier op vrijdag 23 maart een van Vlaanderens beroemdste koks, Frank Fol, bekend van de TV en van het toprestaurant Sire Pynnock in Leuven.
Frank Fol demonstreert aan alle leerlingen hoe je de "smaakbom" klaarmaakt. Nadien krijgen ze er eentje om te proeven. De smaakbom is een gezond alternatief voor het klassieke tussendoortje: een snack op basis van verse groenten, in plaats van een suikerwafel of iets dergelijks…
Het bezoek van Fol is de apotheose van een gezondheidsproject waarbij we ook het aanbod van belegde broodjes hebben uitgebreid met gezondere varianten die yoghurtdressing bevatten in plaats van mayonaise. We maken de nieuwe varianten goedkoper dan de traditionele, en ze blijken bijzonder veel succes te kennen.
“Een smaakbom bestaat uit 100gr groenten: 25gr legumeuse, een groentensaus die je zelf kan maken of in de supermarkt kan kopen en 75 gr brunoise van verschillende groenten. Een brunoise zijn zeer fijn gesneden groenten. Deze brunoise wordt half gegaard zijn. Er wordt geen peper of zout toegevoegd. Het is een puur natuurlijk product zonder enige vorm van bewaarmiddelen.
Wanneer de kinderen deze smaakbom eten, bijv als tussendoortje om 10.30uur of ’s middags bij de boterhammen vullen ze 1/3 van hun groetenbehoefte voor een dag in. Dat is de uitdaging.
We hebben gezien dat kinderen en jongeren positief op deze smaakbom reageren en het lekker vinden.
Het is niet zo evident zoals het nu lijkt. We weten allemaal dat de jongeren de perceptie uit dragen van geen groenten te lusten en er niet positief tegenoverstaan. Met deze hebben wij bewezen dat dit fout is. De jongeren staan er wel achter als alles op een plezierige en lekkere manier gebracht wordt.
We moeten de kleinsten de smaak meegeven en de gewoontes aanleren groenten te eten zo dat ze dit voor de rest van hun leven blijven doen. We weten allemaal dat iedereen van goede eetgewoontes beter wordt.”, vertelt Frank Fol bij het bereiden van deze smaakbom.