Willem Van den Broeck wint Young Sommelier Award of Excellence

Willem Van den Broeck is verslingerd aan wijn sinds zijn zestiende. Hij is enkele maanden sommelier en vennoot in het Lierse restaurant Cuistot. De Professionele Vlaamse Sommeliers (PVS) bekroonden hem voor zijn baanbrekend werk. De 20-jarige sommelier behoort nu al tot de top in Vlaanderen. "Voor mij is wijn vloeibare cultuur. Ik wil er alles over weten en de beste Belgische sommelier worden", zegt hij enthousiast.

Willem heeft een nieuw wijnconcept bedacht in het restaurant. Bij elk gerecht staat op het menu een aangepaste wijn, die per glas kan besteld worden. Hij staat als sommelier in de keuken, tussen de koks. In de zaal komt hij bijna nooit. Zo kan hij de gerechten afstellen op de wijnen die erbij geserveerd worden. In de meeste restaurants veranderen de menu's, maar blijven de 'aangepaste' wijnen dezelfde.